Уникальный ореховый бальзам производят в Херсонской области

В Херсонской области, на базе Центра промышленного ореховодства и виноградарства, уже 4 года под торговой маркой «Novoray» изготавливают уникальный бальзам. Подробности рассказал основатель Центра Максим Калайда.

По его словам, это крафтовое производство, для изготовления бальзама орехи собирают еще зелеными, в начале июня. Существует особая технология их подготовки к настаиванию на меде. В процессе производства и хранения используются итальянские бочки из нержавеющей стали. Настаивается бальзам в течение 3-х месяцев, для чего бочки опускают в специальный погреб (построенный более 100 лет назад). В итоге получается концентрированный ореховый бальзам. Он содержит большое количество полезных веществ - йод, витамин С, юглон (природный антибиотик), цинк, железо. Ореховый бальзам добавляют в чай, к алкогольным напиткам. Можно его употреблять и в чистом виде.

Центру приходится работать в сложных условиях. Там, где он расположен, до сих пор нет электроэнергии. Пришлось даже снять с продажи грецкий орех, поскольку не было возможности высушить его.